Dado que existe gran variedad de sushi, los ingredientes y condimentos que entran en su elaboración son igualmente muy diversos. Entre los principales figuran los siguientes:
Sushi o zushi, se denomina en japonés literalmente pescado crudo u otro alimento encima de una bola de arroz. Normalmente el SUSHI se asocia con el pescado y el marisco, pero también los hay de diferentes tipos como por ej: huevo, verduras o cualquier alimento.